のりビーフロール

60分超過 253kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

酒の量は好みで調節して下さい。また、小麦粉の量はソースのかたさにより調節してください。

■材料2人分

牛ヒレ肉(ステーキ用肉でもよい)2枚(5mm厚)
すしのり全形1枚
(A)
・塩少々
・こしょう少々
・ぽん酢しょうゆ大さじ4
・みそ大さじ1/2
・ディジョンマスタード大さじ1/2
サラダ油適量
玉ねぎ1/4個
酒(ワインでも可)1/2カップ
(B)
・小麦粉大さじ1
・水大さじ1
(添え物)
・ベビーリーフ適宜
・小玉ねぎ(ペコロス)適宜

■作り方

(1)(A)を混ぜてマリネ液を作ります。
(2)牛肉をマリネ液につけて30分から1時間冷蔵庫で寝かします。
(3)マリネ液から牛肉を取り出し、半分に切ったすしのりを牛肉の上にのせて巻いていきます。同様にもう1本作ります。※すしのりは牛肉の大きさに合わせて調整してください。
(4)牛肉をロール状に巻きあげ、肉の端が開く場合は、つまようじで数ヶ所とめます。
(5)フライパンを熱し、サラダ油をひいてロール状にした肉を焼きます。時々肉を転がして、全体に焦げ目が付くくらいに焼きます(片面約2分)。
(6)肉をフライパンから取り出し、そのフライパンに酒(もしくはワイン)を注ぎ、フライパンの底をよくかき混ぜて、煮立てます。
(7)薄切りにした玉ねぎを加え、弱火にして(1)を加えよくかき混ぜ、塩、こしょう(分量外)で味を調え、約3分弱火で煮込みます。
(8)(B)をよくかき混ぜ、(7)を中火で煮立ててから、(B)の半量を加えてよくかき混ぜます。ドロッとしたソースになるまで残りの(B)を様子を見ながら加えていきます。
(9)ソースができたらフライパンを火から下ろします。
(10)牛肉ロールを幅約3cmに切り、皿に盛り付け、上からソースをかけます。彩りにベビーリーフ、小玉ねぎの輪切りを添えます。