しっとり濃厚チョコレートケーキ

60分超過 464kcal(1/8切れ分換算)

■材料21cm丸型1台分

製菓用チョコレート(スイート)125g
バター(無塩)100g
5個
グラニュー糖200g
薄力粉25g
ココアパウダー80g
生クリーム80ml
バナナ3本
くるみ30g

■作り方

(1)薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておきます。
(2)バナナはミキサーかフォークで潰してピューレー状にします。
(3)チョコレートは細かく刻んでおきます。
(4)卵は卵黄と卵白に分けておきます。
(5)ボウルに(3)のチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、混ぜながらなめらかに溶かします。
(6)別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、半量のグラニュー糖(100g)を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
(7)(6)に(5)を加えてよく混ぜ、生クリームと(2)のバナナを加えてさらによく混ぜます。
(8)(7)にふるっておいた(1)、くるみを加えて混ぜます。
(9)別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖(100g)を加えて、ツノがピンと立つまでしっかり泡立てます。
(10)(8)に(9)のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで卵白の泡を潰さないようにサックリと混ぜます。
(11)型に(10)の生地を流し入れ、型の両側を持って前後にゆすり、生地をならします。
(12)温めたオーブンの中段に入れ、焼きます(160℃に予熱し、約1時間)。
(13)焼き上がったら型に入れたまま完全に冷めるまで放置します。