基本の鶏の唐揚げ

30分以下 407kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

定番人気のから揚げレシピ。薄力粉だけでなく、片栗粉を入れるとよりカラッとあがります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

■材料4人分

鶏もも肉500g
片栗粉大さじ4
小麦粉大さじ4
揚げ油適量
(下味用)
・しょうゆ大さじ2
・酒大さじ1
・みりん大さじ1
・しょうが(おろし)1片分
(付け合わせ)
・サニーレタス1/2個
・レモン1/2個

■作り方

(1)鶏肉は余分な脂肪や皮を切り捨て、下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴をあけ、ひと口大に切ります。
(2)ボウルに下味用の調味料を合わせ、(1)の鶏肉を入れ、手でもみ込むように全体にからめます。時々上下を返しながら、15~20分置きます。
(3)付け合わせのサニーレタスは洗って水気を切っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
(4)(2)の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
(5)片栗粉と小麦粉を合わせ、(4)の鶏肉にまんべんなく薄くはたきつけます。余分な粉をしっかり落としておくとカラッと揚がります。
(6)揚げ油を170~180℃に熱し、(5)の鶏肉を入れて2~3分揚げ、裏返してさらに3~4分揚げます。串を刺して透明の汁が出てきたら、火が通っているので、最後に油を高温にしてカラリと揚げます。
(7)キッチンペーパーの上に(6)を取り出して油をよく切ります。器に盛り、サニーレタスとレモンを添えます。