基本の若竹煮

60分以下 59kcal(1人分換算)

■材料4人分

たけのこ(ゆで)200g
削り節10g
生わかめ120g
(A)
・だし汁500ml
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ小さじ1
・塩小さじ1/2
(B)
・だし汁200ml
・薄口しょうゆ小さじ1/2
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1/4
木の芽適量

■作り方

(1)たけのこは適当な大きさに切ります。
(2)削り節はキッチンペーパーに包みます。
(3)生わかめは湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
(4)(A)のだし汁を煮立て、(1)を加えて6~7分間煮、みりん、砂糖、(2)を入れ、落としぶたをして約10分間煮ます。
(5)(A)の薄口しょうゆ、塩を加えて煮含め、火を止めて味を含ませます。
(6)(B)を煮立てた後、(3)を加えて、ひと煮立ちさせ、手早く冷まして味を含ませます。
(7)(5)、(6)を温めて器に盛り、(A)の煮汁を張って木の芽をのせます。