具だくさんなクラムチャウダー

30分以下 261kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

あさりを最後に加えると身が固くなりません。野菜の大きさを揃えると食べやすく、見た目もきれいです。

■材料4人分

あさり(殻付き)400g
白ワイン50ml
300ml
ベーコン2枚
玉ねぎ1個
セロリ1本
にんじん1/2本
じゃがいも2個
バター大さじ2
小麦粉大さじ1・1/2
ブイヨンの素(固形)1個
ローリエ1枚
牛乳400ml
少々
こしょう少々
パセリ適宜

■作り方

(1)あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いします。鍋にあさり、白ワイン、水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出します。蒸し汁はこし、あさりは身をはずしておきます。
(2)ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめのさいの目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンを加えてサッと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
(3)(1)の蒸し汁とブイヨンの素、ローリエを鍋に加えてよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、10分程度煮た後、牛乳とじゃがいもを加え、混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
(4)あさりの身を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。