五目焼きそば

30分以下 523kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カリッと焼いためんに具材たっぷりのあんをかけた焼きそば。肉や野菜の具がたっぷりの焼きそばは栄養バランスがよく、成長期の子どもたちにおすすめで、昼食にもぴったりのレシピです。野菜はお好みのものでアレンジ可能です。

■材料4人分

中華めん(蒸し)4玉
豚もも肉(薄切り)100g
(豚肉の下味)
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1
むきえび8尾
するめいか80g
にんじん1/2本
生しいたけ2枚
さやえんどう8枚
長ねぎ(みじん切り)大さじ1
しょうが(みじん切り)大さじ1
サラダ油大さじ3
ごま油小さじ1
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ300ml
・酒大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・しょうゆ大さじ2
・塩少々
・こしょう少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉大さじ1
・水大さじ2

■作り方

(1)豚肉は3cmの長さに切り、下味用の調味料をからめておきます。むきえびは背わたを取り、塩水(分量外)で洗って水気を切っておきます。いかは皮をむいて格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切ります。
(2)にんじん、石突きを取った生しいたけは薄切りにします。さやえんどうは下ゆでします。
(3)中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、中華めんを入れて薄いキツネ色が付く程度に両面を焼き、油を切ります。
(4)中華鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、みじん切りの長ねぎ、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえび、いかを色が変わるまで炒めます。
(5)(4)ににんじん、生しいたけを加えて炒め合わせます。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、さやえんどうとごま油を加えて火を止めます。
(6)(3)の中華めんに(5)をかけます。