いちごのベイクドチーズケーキ

60分超過 382kcal(1/6切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

薄紅色の春らしいチーズケーキです。焼き時間は使用するオーブンにより調整しましょう。型は底が外れるものが便利です。

■材料15cm丸型1台分

グラハムクラッカー60g
バター(無塩)30g
クリームチーズ200g
グラニュー糖40g
2個
生クリーム100ml
(いちごピューレー)
・いちご200g
・グラニュー糖50g
・レモン汁小さじ2
薄力粉20g
バター(塗り用)少々

■作り方

(1)クリームチーズは室温に戻してやわらかくし、薄力粉はふるっておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
(2)バターは電子レンジで溶かしバターにし、クラッカーは袋に入れてめん棒などで細かく砕きます。ボウルに砕いたクラッカーを入れ、溶かしバターを混ぜ、しっとりさせます。
(3)型にバターを塗って(2)を平らに敷き詰めた後、冷蔵庫に入れて冷やしかためます。
(4)いちごピューレーを作ります。いちごは洗ってヘタを取り、フードプロセッサーでピューレー状にします。砂糖とレモン汁とともにに鍋に入れ、アクを取りながら半量になるまで煮詰め、粗熱を取ります。
(5)クリームチーズにグラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。卵、生クリーム、いちごピューレーの順で加えて混ぜ、最後に薄力粉をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。※よりなめらかに仕上げたい場合は、濾し器で濾してください。
(6)(3)を冷蔵庫から取り出し(5)を流し入れて170℃のオーブンで40~45分焼き、焼き上がったら冷まして型からはずし、冷蔵庫で冷やします。
(7)チーズケーキを切り分けてお皿に盛り付け、お好みでいちご(分量外)を添えます。