かきのみそ煮

20分以下 98kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

栄養満点のかきがぷっくり。甘味のあるみそとの相性がよく、おいしい煮物になります。サッと仕上げるのがかきがかたくならないコツです。

■材料4人分

かき(むき身)300g
青ねぎ1本
(合わせみそ)
・赤みそ大さじ2
・信州みそ大さじ2
・砂糖大さじ3
・みりん大さじ2
・酒大さじ2
・だし汁1/4カップ
粉山椒少々

■作り方

(1)かきは塩水(分量外)でふり洗いし、ペーパータオルで軽く押さえ、余分な水気をふきます。青ねぎは小口切りにします。
(2)合わせみそを作ります。鍋に赤みそ、信州みそ、砂糖、みりん、酒、だし汁を入れて、よく混ぜ合わせてから火にかけ、鍋のまわりがプツプツと泡立ってきたら、(1)のかきを入れます。
(3)(2)のかきがふっくらと煮えたら、すぐに火を止めます。器に盛り付け、青ねぎと粉山椒を散らします。