たけのこと豚肉の混ぜご飯

10分以下 266kcal(1人分換算)

■材料4人分

たけのこ(水煮)100g
豚バラ肉50g
(A)
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ3
・みりん大さじ1
サラダ油小さじ1・1/2
ご飯(温かいもの)丼2杯分(400g)
コリアンダー(または三つ葉)適量

■作り方

(1)たけのこは1cm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切ります。コリアンダーは飾り用に少し残し、みじん切りにします。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて中火でカリカリになるまで炒めます。脂が出切ったら、たけのこを加えて軽く炒めます。(A)を加えて混ぜ、火を止めます。
(3)ボウルにご飯を入れて(2)を加え、全体を混ぜてご飯に色が付いたら、コリアンダーのみじん切りを加えて、サックリと混ぜ合わせます。
(4)器に盛り、飾り用のコリアンダーをのせます。