鶏ささ身のロール揚げセサミ風味

30分以下 302kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ささ身をたたいて伸ばすと巻きやすくなります。梅と青じその爽やかさと、ごまの香ばしさが食欲をそそります。衣は白ごまを多めにすると見た目にも初夏らしくなります。

■材料4人分

鶏ささ身8本
(下味)
・酒大さじ1~2
・塩少々
梅干し4個
青じそ8枚
チーズ(スティックタイプ)8本
(衣)
・小麦粉適量
・卵白1個分
・いりごま(白)適量
・いりごま(黒)適量
揚げ油適量
レモン1個

■作り方

(1)鶏ささ身は筋を取って観音開きにし、ラップをのせて肉たたきで軽くたたいてのばした後、下味をふりかけておきます。
(2)梅干しは種を取り、細かくたたきます。青じそは洗って水気を切り、軸を切ります。卵白はよく溶きほぐしておきます。
(3)(1)の水気を軽くふき、青じそ、梅干し、チーズをのせて巻き、小麦粉、卵白、合わせたいりごまの順に衣を付けます。
(4)揚げ油を170℃に熱し、キツネ色に揚げます。(天ぷら油温度キープ機能で170℃に設定してください。)
(5)食べやすい大きさに切った(4)を皿に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。