グリンピースの豆乳スープ

60分超過 261kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

旬のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を煮て、豆乳、牛乳、生クリームを加えて味付けをしたクリーミースープで、鮮やかなグリーンが目を引きます。

■材料4人分

グリンピース(冷凍でも可)200g
玉ねぎ中1/2個
ご飯2口程度
豆乳200ml
牛乳200ml
(A)
・水300ml
・コンソメスープの素1個
生クリーム100ml
少々
こしょう少々
クルトン(あれば)適宜

■作り方

(1)グリンピースはサッと洗っておきます。玉ねぎは薄切りにします。
(2)鍋に(1)のグリンピース、玉ねぎ、ご飯を入れ、ひたひたに水を加えて火にかけます。グリンピースがやわらかくなるまで煮て冷まします。
(3)別の鍋に(A)を入れて火にかけ、コンソメスープを作り、冷まします。
(4)(2)と(3)のコンソメスープを一緒にミキサーにかけます。グリンピースの形がなくなったら、牛乳、豆乳を加えて、よく混ざるまでミキサーをかけます。
(5)(4)を裏ごしし、さらになめらかにします。
(6)(5)に生クリーム、塩、こしょうを加えて味を調え、食べる直前まで冷やします。
(7)器に盛り、クルトンと少量の生クリームを散らします。