豆乳と豆腐のとろ~りグラタン

60分以下 410kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

マカロニではなく豆腐が入ったやわらかいグラタン。ソースにも豆乳を使ってヘルシーだけどクリーミーです。あらびきウインナーの代わりにかにやえび、鶏肉などを入れてもいいでしょう。

■材料4人分

絹ごし豆腐約1・3/5丁(500g)
ウインナーソーセージ(あらびき)5本
玉ねぎ中1/2個
エリンギ2本
パセリ(みじん切り)大さじ1
豆乳200ml
牛乳200ml
バター30g
小麦粉大さじ3
少々
こしょう少々
ピザ用チーズ100g
サラダ油小さじ1

■作り方

(1)豆腐はペーパーナプキンで包んで電子レンジで1分加熱し、軽く水切りをしてから、2cmぐらいのサイコロ状に切っておきます。
(2)ウインナーソーセージは幅1cmぐらいの斜め切りにします。玉ねぎ、エリンギは粗みじん切りにします。
(3)鍋にサラダ油を熱し、(2)のウインナーソーセージ、玉ねぎ、エリンギを炒め、塩、こしょうで味を調えます。
(4)別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で焦げないように炒めます。一旦火から下ろし、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、なめらかなソースを作ります。再び火にかけ、豆乳も少しずつ加えてのばしていき、塩で味を調整します。
(5)(4)に(3)の具材と(1)の豆腐を加え、軽く温めます。
(6)(5)を耐熱容器に入れ、チーズを散らし、200℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
(7)焼き上がったら、パセリのみじん切りを全体に散らします。