豆乳と豆腐のとろ～りグラタン
■材料4人分
| 絹ごし豆腐 | 約1・3/5丁(500g) |
|---|---|
| ウインナーソーセージ(あらびき) | 5本 |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| エリンギ | 2本 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 豆乳 | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 100g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
■作り方
| (1)豆腐はペーパーナプキンで包んで電子レンジで1分加熱し、軽く水切りをしてから、2cmぐらいのサイコロ状に切っておきます。 |
| (2)ウインナーソーセージは幅1cmぐらいの斜め切りにします。玉ねぎ、エリンギは粗みじん切りにします。 |
| (3)鍋にサラダ油を熱し、(2)のウインナーソーセージ、玉ねぎ、エリンギを炒め、塩、こしょうで味を調えます。 |
| (4)別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で焦げないように炒めます。一旦火から下ろし、牛乳を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、なめらかなソースを作ります。再び火にかけ、豆乳も少しずつ加えてのばしていき、塩で味を調整します。 |
| (5)(4)に(3)の具材と(1)の豆腐を加え、軽く温めます。 |
| (6)(5)を耐熱容器に入れ、チーズを散らし、200℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。 |
| (7)焼き上がったら、パセリのみじん切りを全体に散らします。 |
■ワンポイントアドバイス
マカロニではなく豆腐が入ったやわらかいグラタン。ソースにも豆乳を使ってヘルシーだけどクリーミーです。あらびきウインナーの代わりにかにやえび、鶏肉などを入れてもいいでしょう。