スペアリブのマーマレード風味
■材料4人分
| 豚スペアリブ | 800g(約5本) |
|---|---|
| パプリカ(赤) | 1個(約80g) |
| パプリカ(黄) | 1個(約80g) |
| ズッキーニ | 200g |
| 塩 | 少々 |
| (A) | |
| ・マーマレード | 大さじ4 |
| ・しょうゆ | 大さじ3 |
| ・酒 | 大さじ3 |
| (添え物) | |
| ・クレソン | 適宜 |
■作り方
| (1)スペアリブの骨と身の間に数ヶ所切れ目を入れ、さらにフォークで身を数ヶ所刺しておきます。混ぜ合わせた(A)と一緒に厚めのビニール袋に入れて1時間～ひと晩置きます。 |
| (2)野菜は洗って食べやすい大きさに切り、塩をふっておきます。 |
| (3)スペアリブと野菜を焼き網で焦がさないように焼いて、彩りよく盛り付け、クレソンを添えます。 |
■ワンポイントアドバイス
マーマレードとしょうゆは意外な取り合わせかもしれませんが、実は相性がいいです。焼くときは焦げやすいので注意しましょう。前の晩から漬け込んでおくと味が浸み込んで、より美味しくなります。