ズッキーニのスープ

60分以下 102kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

温かくても冷やしても、美味しいスープです。

■材料4人分

ズッキーニ中2本(約400g)
玉ねぎ100g
ブイヨン500ml
牛乳100ml
オリーブ油大さじ2
少々
こしょう少々
イタリアンパセリ適量

■作り方

(1)ズッキーニはよく洗ってヘタを除き、薄い輪切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
(2)鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎをよく炒めて、ズッキーニを加え、塩、こしょうをして炒めます。
(3)ズッキーニに火が通ればブイヨンを加え、煮込みます。具材がやわらかく煮えたら火を止め、冷めてからミキサーにかけてなめらかにします。
(4)(3)を鍋に戻して牛乳を加え、温めて、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、イタリアンパセリをのせます。