ゴーヤーと豚肉のカレー風味炒め

20分以下 229kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

苦味のあるゴーヤーにカレー粉を合わせ食べやすい味に仕上げました。しょうがとにんにくがポイントです。焦がさないようにして香りを出しましょう。カレーの風味をおいしくしてくれます。

■材料4人分

ゴーヤー200g
豚肉(薄切り)250g
しょうが(みじん切り)10g
にんにく(みじん切り)10g
サラダ油大さじ2
カレー粉小さじ1~2
少々
こしょう少々

■作り方

(1)ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをきれいに取り除いて薄切りにします。塩をふってしばらく置き、ゴーヤーが少ししんなりしたら、水で洗い、水気を切っておきます。豚肉は2~3cmの長さに切ります。
(2)フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を入れて塩、こしょうをして炒めます。
(3)(2)にゴーヤーを加えて炒め、全体に火が通ればカレー粉をふり入れます。
(4)全体にカレー粉がなじんだら取り出し、器に盛り付けます。