基本のプリン
■材料6個分
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 牛乳 | 400ml |
| バニラエッセンス | 少々 |
| バター(無塩) | 少々 |
| (カラメルソース) | |
| ・砂糖 | 100g |
| ・水 | 大さじ4 |
| ・熱湯 | 大さじ1 |
| (添え物) | |
| ・ホイップクリーム | 適宜 |
| ・さくらんぼ(缶詰) | 4粒 |
■作り方
| (1)カラメルソースを作ります。鍋に砂糖を入れ、水(大さじ2)を回し入れて中火にかけます。鍋を動かさず、砂糖のまわりが焦げてくるまで待ち、焦げてきたら火から下ろし、熱湯を加えます。砂糖が溶けたら水(大さじ2)を加え、再び火にかけて溶きのばします。 |
| ★だんだん気泡が小さくなってきたら火から下ろします。また、飛び跳ねるので注意してください。 |
| (2)プリン型の内側にバターを塗り、(1)のカラメルソースを流し入れます。 |
| (3)鍋に砂糖、牛乳を入れ、中火で沸騰させないようにして砂糖を溶かします。火から下ろしてバニラエッセンスを加え、粗熱を取ります。 |
| (4)ボウルに卵を割りほぐし、(3)を少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。こし器を通してなめらかな生地にします。 |
| (5)カラメルソースを入れたプリン型に(4)の生地を流し入れます。 |
| (6)天板に(5)のプリン型を間隔をあけて並べ、天板の深さの半分ぐらいまで湯を注ぎ入れます。140℃のオーブンに入れて30分蒸し焼きにし、そのままオーブンに入れて冷まします。皿に逆さまにしてのせ、ホイップクリーム、さくらんぼを飾ります。 |
■ワンポイントアドバイス
卵や牛乳の自然な甘味を生かしたやさしい味の基本のカスタードプリンのレシピです。基本のプリンのポイントはこちら