きのこづくしの中華おこわ

60分超過 373kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

きのこのうま味に干しえびのうま味が加わったおいしいおこわレシピです。きのこをたっぷり使っており、うま味を十分に味わえます。また、もち米とお米を混ぜることでもちもちし過ぎず、食べやすく仕上がりになります。(5)の調理の時に、コンロ調理タイマーを使っても便利です。

■材料4人分

もち米1合
1合
焼き豚100g
長ねぎ1/4本
干ししいたけ2枚
エリンギ2本
えのきたけ1/2パック
しめじ1/2パック
干しえび大さじ1
(A)
・水+干ししいたけの戻し汁350ml
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/4
・しょうゆ大さじ1
・ごま油大さじ1
・五香粉(なくても可)少々

■作り方

(1)もち米と米は洗ってザルにあげ、30分置きます。
(2)焼き豚は1cm角に、長ねぎは粗みじん切りにします。
(3)干ししいたけはぬるま湯で戻し、石突きを切り落として1cm角に切ります。戻し汁はこしておきます。
(4)エリンギは手で縦にさきます。えのきたけとしめじは石突きを落とし、小房に分け、適当な長さに切ります。
(5)土鍋に(1)と(A)を入れて混ぜ、平らにして(2)、(3)、(4)と干しえびをのせたらふたをして強火にかけます。沸騰したらとろ火にし、5分ほど炊きます。火を止めてふたをしたままじっくり蒸らします。
※保温性の高い土鍋を使うと、蒸し器が無くても手軽に野菜たっぷりのヘルシーな蒸し料理を作ることができます。