ココアバウムクーヘン

60分以下 385kcal(1人分換算)

■材料4人分

2個
バター(食塩不使用)70g
砂糖50g
薄力粉50g
コーンスターチ30g
ココア10g
ベーキングパウダー小さじ1/3
(アイシング)
・粉砂糖50g
・水小さじ1 1/2
バター(焼き用・食塩不使用)適量

■作り方

(1)卵とバターは室温に戻します。薄力粉、コーンスターチ、ココア、ベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
卵は卵黄と卵白に分けます。ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。砂糖30gを加えてもったりとなるまで混ぜ、さらに卵黄をひとつずつ加えてそのつど混ぜます。
(2)別のボウルに卵白を入れて、ツノがてば、砂糖20gを2~3回に分けて加えて、さらに泡立てて、メレンゲを作ります。
(3)(1)のボウルに、(2)の一部を加えてゆるめ、ふるっておいた粉類を加えて混ぜます。粉気がなくなれば、残りの(2)を加えてさっくり混ぜます。
(4)フライパンを160℃に熱し、バター(焼用)を薄くのばし、大さじ2程度の生地を流して両面を焼きます。続いて片面に大さじ1の生地をのせ、ひっくり返して焼きます。
ガラストップコンロなどに搭載されている、天ぷら油温度キープ機能を使うと、自動的に火力を調節して、設定温度に保ちます。そのため温度調節のわずらわしさなく、おいしくバウムクーヘンが焼きあがります。
(5)同様にして好みの高さまで焼き続けます。粗熱がとれたら乾燥しないようにラップをかけて冷まします。※しっかり焼いたり、少し浅めに焼いたりと変化をつけると、切ったときにいろいろな層が楽しめます。
(6)粉砂糖と水をよく混ぜてアイシングを作ります。好みの大きさに切ったココアバウムクーヘンの表面にアイシングをかけて乾かします。
(7)バレンタインにぴったりの家庭で作れるココア味のバウムクーヘンです。薄く焼き上げた生地を何枚も重ねて作るのでカットすると木の年輪のような切り口になります。フライパンは直径18cmくらいの小ぶりのサイズのものを使うのがおすすめです。