基本の親子丼

20分以下 575kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

鶏肉のうま味と玉ねぎの甘味がいっぱい。卵は溶き過ぎないことが、半熟にとじるのがポイントです。今回はヘルシーにむね肉を使いましたが、もも肉でもOKです。

■材料4人分

ご飯丼4杯分(800g)
鶏むね肉200g
玉ねぎ1個
4個
(煮汁)
・みりん大さじ4
・酒大さじ1
・濃口しょうゆ大さじ3
・薄口しょうゆ大さじ1
・砂糖大さじ1・1/2
・だし汁1・1/2カップ
三つ葉少々

■作り方

(1)鶏肉はひと口大の削ぎ切りに、玉ねぎは薄切りにします。卵は混ぜ過ぎず、軽めに溶きほぐしておきます。
(2)フライパンにみりんと酒を入れて煮切り、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて煮立てます。鶏肉、玉ねぎを加えて2~3分、中火で煮ます。
(3)(2)に溶き卵を流し入れ、半熟状態になったら火を止めます。
(4)丼にご飯を盛り、(3)をかけます。2~3cmの幅に切った三つ葉をあしらいます。