白桃のムース
■材料150mlぐらいのグラス8個分
| 白桃(缶詰) | 300g |
|---|---|
| 缶詰のシロップ | 30ml |
| レモン果汁 | 大さじ1・1/2 |
| くず粉 | 大さじ2 |
| 粉寒天 | 小さじ2 |
| メープルシロップ | 120g |
| 水 | 150ml |
| 豆乳 | 400ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 水あめ | 30g |
| (トッピング) | |
| ・白桃(缶詰) | 100g |
| ・グラニュー糖 | 適量 |
| ・ミントの葉 | 8枚 |
■作り方
| (1)缶詰の白桃は分量のシロップ、レモン果汁(大さじ1)とともにミキサーにかけてなめらかにします。鍋に入れ、弱火にかけます。底から静かに混ぜながら人肌に温めます。 |
| (2)鍋にくず粉、粉寒天、メープルシロップ、水あめ、水、豆乳、ココナッツミルクを入れます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。(1)に合わせ、残りのレモン果汁(大さじ1/2)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。 |
| (3)熱いうちにグラスに流し入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2～3時間冷やしかためます。 |
| (4)トッピングの白桃は、食べやすい大きさに飾り切りにして、キッチンペーパーでしっかり汁気を取ります。オーブンシートに並べ、グラニュー糖を軽くふります。180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼けたら冷ましておきます。 |
| (5)かたまったムースの上に、焼いた白桃を盛り付けます。ミントの葉を飾ります。 |
■ワンポイントアドバイス
上品な甘味と酸味が特徴の白桃のムースです。ホイップクリームを使わないムースのレシピは低カロリーでヘルシーです。