白桃のムース

60分超過 162kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

上品な甘味と酸味が特徴の白桃のムースです。ホイップクリームを使わないムースのレシピは低カロリーでヘルシーです。

■材料150mlぐらいのグラス8個分

白桃(缶詰)300g
缶詰のシロップ30ml
レモン果汁大さじ1・1/2
くず粉大さじ2
粉寒天小さじ2
メープルシロップ120g
150ml
豆乳400ml
ココナッツミルク100ml
水あめ30g
(トッピング)
・白桃(缶詰)100g
・グラニュー糖適量
・ミントの葉8枚

■作り方

(1)缶詰の白桃は分量のシロップ、レモン果汁(大さじ1)とともにミキサーにかけてなめらかにします。鍋に入れ、弱火にかけます。底から静かに混ぜながら人肌に温めます。
(2)鍋にくず粉、粉寒天、メープルシロップ、水あめ、水、豆乳、ココナッツミルクを入れます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。(1)に合わせ、残りのレモン果汁(大さじ1/2)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
(3)熱いうちにグラスに流し入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間冷やしかためます。
(4)トッピングの白桃は、食べやすい大きさに飾り切りにして、キッチンペーパーでしっかり汁気を取ります。オーブンシートに並べ、グラニュー糖を軽くふります。180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼けたら冷ましておきます。
(5)かたまったムースの上に、焼いた白桃を盛り付けます。ミントの葉を飾ります。