豆乳のティラミス

60分超過 292kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

チーズを使わないヘルシーなイタリアンの定番スイーツです。豆腐の水切りをしっかりすることがポイントです。新しい味覚の創造です。

■材料4人分

絹ごし豆腐1丁(300g)
豆乳100ml
砂糖大さじ3
プレーンヨーグルト300g
レモン果汁小さじ1/2
スポンジケーキ(市販)適量
お湯150ml
インスタントコーヒー(粉末)大さじ2
ラム酒小さじ1/2
ココアパウダー適量
ミントの葉4枚

■作り方

(1)クッキングペーパーでヨーグルトの水分を切っておきます(ギリシャヨーグルトタイプのものを水切り不要で代用してもOK)。
(2)豆腐を熱湯で加熱して、ザルにのせて水気をしっかり切ります。
(3)(2)の豆腐、豆乳、砂糖、レモン果汁をミキサーにかけてなめらかなクリーム状にします。
(4)(3)に(1)のヨーグルトを加えて豆乳クリームにします。
(5)コーヒー液を作ります。お湯にインスタントコーヒーを溶かし、ラム酒を加えます。
(6)器に適当な大きさに切ったスポンジケーキを並べ、(5)のコーヒー液をハケで塗ってしみ込ませ、(4)の豆乳クリームを入れます(2回くり返して2段にします)。
(7)冷蔵庫で冷やしかためて、仕上げにココアパウダーを茶こしでふります。
(8)大きめのスプーンですくって器に盛り付け、ミントの葉を添えます。