ねぎ焼き(牛すじ煮入り)

60分超過 472kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

甘辛く炊いた牛すじ煮と青ねぎをたっぷりつかったねぎ焼きです。しょうゆとレモンを絞ってさっぱりと食べられます。

■材料4人分

小麦粉200g
だし汁(かつお)400ml
長いも(おろし)大さじ4
4個
青ねぎ200g
キャベツ200g
しょうゆ適量
レモン汁適量
サラダ油適量
(牛すじ煮)
・牛すじ肉200g
・こんにゃく100g
・しょうが(千切り)10g
・酒大さじ3
・砂糖大さじ2
・しょうゆ大さじ3
・水150ml

■作り方

(1)牛すじ煮を作ります。牛すじ肉はやわらかくなるまでゆでて水洗いし、2cm角に切ります。こんにゃくも下ゆでして1cm角に切ります。鍋に牛すじ肉とこんにゃく、しょうがを入れ、水を加えて沸騰したら火を弱め、酒、砂糖、しょうゆを加え煮汁が無くなるまで煮ます。
(2)ボウルに小麦粉とだし汁、長いもを入れ、ダマができないように泡立て器でなめらかに混ぜ合わせて、1時間ほど寝かせます。
(3)青ねぎは小口切り、キャベツは粗みじんに切ります。
(4)1人分の生地を器に入れて、1人分の卵とキャベツを混ぜ合わせます。
(5)ホットプレート(またはフライパン)を熱してサラダ油をなじませ、(4)を丸く広げます(この時少し生地を残しておきます)。1人分の青ねぎ、牛すじ煮をのせて、平らになるように形を整え、残りの生地をかけます。
(6)裏面が焼けたらひっくり返し中までじっくり火を通します。火が通れば表に返し、しょうゆを塗り、レモン汁をかけます。