ねぎ焼き(牛すじ煮入り)
■材料4人分
| 小麦粉 | 200g |
|---|---|
| だし汁(かつお) | 400ml |
| 長いも(おろし) | 大さじ4 |
| 卵 | 4個 |
| 青ねぎ | 200g |
| キャベツ | 200g |
| しょうゆ | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| (牛すじ煮) | |
| ・牛すじ肉 | 200g |
| ・こんにゃく | 100g |
| ・しょうが(千切り) | 10g |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ3 |
| ・水 | 150ml |
■作り方
| (1)牛すじ煮を作ります。牛すじ肉はやわらかくなるまでゆでて水洗いし、2cm角に切ります。こんにゃくも下ゆでして1cm角に切ります。鍋に牛すじ肉とこんにゃく、しょうがを入れ、水を加えて沸騰したら火を弱め、酒、砂糖、しょうゆを加え煮汁が無くなるまで煮ます。 |
| (2)ボウルに小麦粉とだし汁、長いもを入れ、ダマができないように泡立て器でなめらかに混ぜ合わせて、1時間ほど寝かせます。 |
| (3)青ねぎは小口切り、キャベツは粗みじんに切ります。 |
| (4)1人分の生地を器に入れて、1人分の卵とキャベツを混ぜ合わせます。 |
| (5)ホットプレート(またはフライパン)を熱してサラダ油をなじませ、(4)を丸く広げます(この時少し生地を残しておきます)。1人分の青ねぎ、牛すじ煮をのせて、平らになるように形を整え、残りの生地をかけます。 |
| (6)裏面が焼けたらひっくり返し中までじっくり火を通します。火が通れば表に返し、しょうゆを塗り、レモン汁をかけます。 |
■ワンポイントアドバイス
甘辛く炊いた牛すじ煮と青ねぎをたっぷりつかったねぎ焼きです。しょうゆとレモンを絞ってさっぱりと食べられます。