焼きなす
■材料4人分
| なす | 4本 |
|---|---|
| しょうが | 20g |
| 削り節 | 適量 |
| (割りじょうゆ) | |
| ・しょうゆ | 大さじ4 |
| ・だし汁 | 大さじ2 |
■作り方
| (1)なすはガクの部分を回し切りにして取り除きます。皮目に数ヶ所切り込みを入れます。 |
| (2)(1)のなすをグリルの焼き網にのせ、中火で皮が焦げてパリパリになるまで焼きます。返しながら全面を焼き、やわらかく火を通します。 |
| (3)(2)のヘタは切り落とし、竹串またはつまようじで皮をむきます。 |
| (4)食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。割りじょうゆをかけ、おろしたしょうが、削り節を添えます。 |
■ワンポイントアドバイス
季節のなすを最もストレートに、美味しく味わえるレシピです。グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。焼き立てはもちろんのこと、よく冷やしてもおいしくいただけます。