オニオングラタンスープ

60分以下 295kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ふーふーいいながらスプーンで口に運ぶと幸せを感じますね。しっかり炒めて甘味を出した玉ねぎは、素晴らしい風味とうま味を奏でてくれます。

■材料4人分

玉ねぎ2個
ベーコン2枚
サラダ油大さじ1
バター大さじ1
赤ワイン1/4カップ
小麦粉大さじ1
ブイヨン5カップ
少々
こしょう少々
フランスパン8枚
グリエールチーズ80g
パセリ適量
黒こしょう(あらびき)少々

■作り方

(1)玉ねぎは厚さをそろえて薄切りにし、ベーコンは粗みじんに切ります。フランスパンは7mmの厚さに切り、トーストしておきます。
(2)鍋を熱してサラダ油、バターを溶かし、ベーコンを入れてじっくり炒めます。玉ねぎを入れ、弱火でじっくり褐色になるまで炒め、ワインを加えてしっかり炒めます。小麦粉をまんべんなくふり、さらに炒めます。
(3)ブイヨンを加えて煮立てます。アクを取りながら10分煮て、塩、こしょうで調味します。
(4)耐熱容器に注ぎ、フランスパンをのせます。おろしたグリエールチーズをたっぷりふり、200℃のオーブンの上段で8分焼きます。
(5)敷き皿にのせ、パセリのみじん切り、黒こしょうをふります。