オニオングラタンスープ
■材料4人分
| 玉ねぎ | 2個 |
|---|---|
| ベーコン | 2枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/4カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ブイヨン | 5カップ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| フランスパン | 8枚 |
| グリエールチーズ | 80g |
| パセリ | 適量 |
| 黒こしょう(あらびき) | 少々 |
■作り方
| (1)玉ねぎは厚さをそろえて薄切りにし、ベーコンは粗みじんに切ります。フランスパンは7mmの厚さに切り、トーストしておきます。 |
| (2)鍋を熱してサラダ油、バターを溶かし、ベーコンを入れてじっくり炒めます。玉ねぎを入れ、弱火でじっくり褐色になるまで炒め、ワインを加えてしっかり炒めます。小麦粉をまんべんなくふり、さらに炒めます。 |
| (3)ブイヨンを加えて煮立てます。アクを取りながら10分煮て、塩、こしょうで調味します。 |
| (4)耐熱容器に注ぎ、フランスパンをのせます。おろしたグリエールチーズをたっぷりふり、200℃のオーブンの上段で8分焼きます。 |
| (5)敷き皿にのせ、パセリのみじん切り、黒こしょうをふります。 |
■ワンポイントアドバイス
ふーふーいいながらスプーンで口に運ぶと幸せを感じますね。しっかり炒めて甘味を出した玉ねぎは、素晴らしい風味とうま味を奏でてくれます。