ほたるいかと菜の花の酢みそ和え

20分以下 81kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

下処理をしたほたるいかを二杯酢に漬けることで、よりさっぱりといただくことができます。酢みそはダマにならないようにしっかり混ぜ合わせましょう。

■材料4人分

ほたるいか(ボイル)100g
菜の花1束
少々
(下味)
・米酢大さじ2
・だし汁大さじ2
・しょうゆ小さじ2/3
・塩少々
(酢みそ)
・白みそ40g
・米酢25g
・三温糖10g

■作り方

(1)ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜きます。サッと洗って水気をふき取り、下味用の調味料を合わせ、ほたるいかになじませます。
(2)鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4~5cmの長さに切ります。
(3)酢みその調味料をよく混ぜ合わせてなめらかにします。ほたるいかの水気をふき取り、菜の花と合わせて器に盛り付けます。
(4)食べる直前に酢みそを上からかけ、和えながらいただきます。