新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

30分以下 656kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

いずれも春を代表するお野菜です。瑞々しいのが特徴です。出来るだけ太く大きめに切って、春野菜そのものの存在感を出すように心がけましょう。

■材料4人分

新玉ねぎ1・1/2個
新ごぼう1本
卵黄2個分
小麦粉大さじ2
冷水1カップ
天ぷら粉120g
揚げ油適量
抹茶塩少々
レモン1/2個
適量

■作り方

(1)新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。
(2)ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
(3)別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
(4)木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
(5)器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし形に切ったレモンと抹茶塩を添えます。