たっぷりキャベツとソーセージのミネストローネ

60分以下 173kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

朝食にもおすすめ!ミネストローネは具たくさんの”食べるスープ”です!しっかり野菜を炒めることによって”甘味”が出てきます。チキンブイヨンは薄味の方が野菜のうま味が引き立ちます。

■材料4人分

ウインナーソーセージ4本
キャベツ1/6個
玉ねぎ1/2個
にんじん4cm
じゃがいも1個
グリンピース30g
オリーブ油大さじ2
チキンブイヨン5カップ
少々
こしょう少々
パセリ適量

■作り方

(1)ウインナーソーセージは厚めの輪切り、キャベツは2cm角に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切ります。グリンピースはサッと塩ゆでしておきます。
(2)鍋にオリーブ油をなじませ、ウインナーソーセージを炒めます。次に玉ねぎ、にんじんを加えてしっかり炒め、キャベツを加えてふたをします。弱火にしてじっくり火を通します。
(3)チキンブイヨンを入れ、中火で沸かし、アクをしっかり取り除き、塩、こしょうをします。(1)のじゃがいもを加えて15分煮て、やわらかくなったら(1)のグリンピースを加えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。