新じゃがと絹さやの梅和え

20分以下 41kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

これぞ春の味覚、食感を味わえる一品です。どちらも存在感を大切に切ってください。新じゃがいもが熱いうちに酢をかけるのもポイントの一つです。

■材料4人分

新じゃがいも200g
絹さや50g
少々
大さじ1
(梅肉酢)
・梅肉大さじ1
・梅酒大さじ1
・砂糖大さじ1/2
・みりん小さじ2
・薄口しょうゆ大さじ1
青じそ2枚

■作り方

(1)新じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにします。絹さやは筋を取り除き、サッと塩ゆでにします。冷水に取り、水気をしっかり切ったら、斜めに切ります。
(2)熱湯に塩を加え、新じゃがいもを入れて1分ゆでます。ザルにあげ、熱いうちに酢を回しかけ、そのまま冷ましておきます。
(3)ボウルに梅肉酢の材料を混ぜ合わせ、(1)の絹さや、(2)の新じゃがいもと和え、千切りにした青じそを散らします。