グリーンアスパラガスと新玉ねぎのたらこサラダ

20分以下 98kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

アスパラガスの食感と新玉ねぎの食感が心地よく、お口の中に楽しさが広がります。明太子の二つの味わいをお楽しみください!

■材料4人分

グリーンアスパラガス6本
適量
新玉ねぎ1/2個
明太子1/2本
(明太子ドレッシング)
・明太子1/2本
・白みそ大さじ1
・酢大さじ1
・砂糖小さじ1
・サラダ油大さじ1・1/2
刻みのり適量

■作り方

(1)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。冷水に取ったあと、しっかり水気を切り、斜めに切ります。
(2)新玉ねぎは細いくし形に切り、サッとゆで上げ、ザルにあげてそのまま冷ましておきます。明太子はサッと焼き、粗めにほぐしておきます。
(3)ドレッシングの明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れます。白みそ、酢、砂糖を加えてしっかり合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
(4)(3)のボウルに(1)のグリーンアスパラガス、(2)の新玉ねぎ、ほぐした明太子を合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりを散らします。