ひじきの炊き込み玄米ご飯

60分以下 267kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カルシウムたっぷりのひじきご飯のできあがりです。豆もふっくら、ここではよき脇役です。おにぎりにしてもおいしくいただけます。

■材料6人分

玄米2カップ
鶏もも肉100g
さやいんげん4本
だし汁2・1/4カップ
(味付け調味料)
・酒大さじ1
・薄口しょうゆ大さじ1
・塩少々
(基本の豆ひじき)120g※作りやすい分量(360g)
・ひじき(乾燥)30g
・油揚げ1/3枚
・大豆(水煮)80g
・だし汁1カップ
・砂糖大さじ3
・しょうゆ大さじ3
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
・サラダ油大さじ1

■作り方

(豆ひじきを作ります)
(1)ひじきは水でやわらかく戻し、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を切ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあげ、熱湯をかけておきます。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切ったひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆を加えます。調味料を加えて中火で煮、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなるまで煮ます。
(豆ひじきを作り置きしておくと便利です。その場合は、豆ひじきを120g準備し、以下の手順をご覧ください。)
(3)玄米はサッと洗い、たっぷりの水に1時間~ひと晩浸しておきます。
(4)鶏肉は1cm角に切り、さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、斜めに切っておきます。
(5)炊飯器のかまにしっかり水気を切った玄米を入れます。鶏肉、だし汁、(2)の豆ひじき(120g)、味付け調味料を加え、サッと軽く混ぜ合わせます。
(6)炊き上がったらさやいんげんを加え、少し蒸らします。軽く全体を混ぜ、さらに5分蒸らします。