高菜とじゃこの炒め物

20分以下 91kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

高菜漬けをごま油で炒めて風味づけ。あったかご飯に振りかけて食べると、どんどんご飯がすすみます。ご飯のおかずにはもちろん、酒の肴、お弁当、おにぎりと万能選手です。たくさん作っても日持ちもしますし、小さく分けて冷凍も出来ます。

■材料4人分

高菜漬け180g
ちりめんじゃこ60g
赤唐辛子1本
ごま油大さじ1
サラダ油小さじ2
大さじ2
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1/2
いりごま(白)小さじ1
天かす適量

■作り方

(1)高菜漬けは水に10分つけて塩抜きをします。しっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。
(2)フライパンにごま油とサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを香ばしく炒め、高菜漬けと赤唐辛子の輪切りを加え、やや強火で炒めます。
(3)香りが出てきたら酒を回しかけ、しょうゆ、砂糖を加えます。強火にして汁気をとばし、いりごまを加えて火を止めます。
(4)器に盛り付け、お好みで天かすを散らします。