絹さやとじゃがいもの梅肉マリネ

60分以下 136kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

シャキッとっした食感同士の競演です。噛むたびにお口の中が楽しいマリネです。じゃがいもも絹さやも食感を残すようにゆでてください。

■材料4人分

じゃがいも(メークイン)300g
絹さや40g
小さじ1/2
青じそ2枚
(梅肉ドレッシング)
・梅肉大さじ1
・梅酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・薄口しょうゆ大さじ1
・みりん大さじ1
・サラダ油大さじ2
・塩少々
・こしょう少々

■作り方

(1)じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにして水にさらします。絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。氷水に取り、水気をしっかり取って斜めに切ります。
(2)たっぷりの湯を沸かし、じゃがいもをかためにゆでます。ザルに取り、そのまま粗熱を取ります。
(3)ボウルに梅肉ドレッシングの調味料を合わせます。じゃがいもと絹さやを入れてマリネします。冷蔵庫で30分冷やします。
(4)器に盛り付け、細く刻んだ青じそを飾ります。