ゴーヤーと長いもの山椒風味ドレッシング

30分以下 306kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ゴーヤーの苦味、長いもの食感、コーンの甘味!それぞれの味わいをドレッシングでひとつに調和させてみました。野菜本来の持ち味を大切に作りました。

■材料4人分

ゴーヤー150g
長いも200g
ホールコーン(缶詰)40g
小さじ1/3
大さじ2
ごま油小さじ2
(山椒風味ドレッシング)
・粉山椒小さじ1/3
・ぽん酢しょうゆ大さじ3
・砂糖小さじ1
・ごま油小さじ2
・サラダ油大さじ2
ピーナッツ(有塩)30g
(天かす)大さじ2
・小麦粉適量
・揚げ油適量

■作り方

(1)ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをスプーンでしっかり取り除き、厚さ5mm幅に切ります。長いもは皮をむき、4cmの長さの拍子木切りにします。
(2)それぞれたっぷりの熱湯で下ゆでし、ザルにあげ、ゴーヤーは氷水にさらしてから水気を切ります。ホールコーンも缶汁を切っておきます。
(3)ボウルに(2)の野菜を合わせ、塩、酢、ごま油で下味を付けます。
(4)別のボウルに山椒風味ドレッシングの調味料を合わせて作り、(3)のボウルに入れ、サックリと合わすように混ぜ、粗みじんに切ったピーナッツを加えます。
(5)器に盛り付け、天かすを散らします。※天かすは水で溶いた小麦粉(天ぷら衣)を中温の揚げ油で揚げて作ります。