カリフラワーのピクルス・カレー風味

60分以下 96kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

カリフラワーはカレー粉ととても相性がいいものです。ベーコンも脂抜きしていますから、カロリーはかなり低めです。レーズンの上品な甘味が心地よい一品です。

■材料4人分

カリフラワー1/2個(280g)
小麦粉大さじ2
小さじ2
レーズン50g
(ピクルス液)
・ワインビネガー80ml
・白ワイン100ml
・水100ml
・塩4g
・カレー粉小さじ2
・砂糖小さじ2
ローリエ1枚
ベーコン(スライス)2枚

■作り方

(1)カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておきます。ベーコンはサッと熱湯をくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。
(2)鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。
(3)ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を絞って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。