砂肝とほうれん草の中華和え物

60分以下 94kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

砂肝の食感とシャキッとゆでたほうれん草がとてもよく合います。やわらかなうずら卵が美味しさを引き立ててくれます。

■材料4人分

砂肝200g
ほうれん草1/2束
うずら卵(水煮)8個
(にんにくしょうゆ)※作りやすい分量
・しょうゆ大さじ3
・みりん大さじ1
・にんにく(薄切り)2片分
・中華スープの素(顆粒)小さじ1
・水大さじ3
・ラー油大さじ1/2

■作り方

(1)砂肝はかたい部分の皮をこそげ、格子目に切り込みを入れます。ほうれん草はサッとゆで、氷水に取り、水気をしっかり切っておきます。
(2)小鍋ににんにくしょうゆの調味料を入れて沸かします。
(3)別の鍋で湯を沸かします。熱湯に砂肝を入れて10分ゆでます。ザルに取って水気を切り、(2)の小鍋に入れます。うずら卵も入れ、30分ほど漬け込みます。
(4)(1)のほうれん草を食べやすい長さに切ってボウルに入れ、にんにくしょうゆ(大さじ2)を加えます。サッと和え、砂肝、うずら卵を加えて合わせます。