さつまいもの豆乳チャウダー

60分以下 192kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

小麦粉を使わずにさつまいものデンプンでとろみをつけます。作りたてよりも少し時間をおいた方がよりとろみを感じられます。

■材料4人分

さつまいも200g
玉ねぎ1/2個
ベーコン50g
200ml
豆乳600ml
チキンコンソメの素(固形)1個
少々
こしょう少々
ドライパセリ少々

■作り方

(1)さつまいもは2cm角に切り、たっぷりの水に10分ほどさらしてザルにあげます。玉ねぎは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
(2)厚手の鍋にベーコンを入れて火にかけ、脂が出てきたら玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら、さつまいもを加えて全体を混ぜ、水を加えて煮ます。
(3)アクが出てきたら取り除き、ふたをして10分ほど中弱火で煮ます。粗く砕いたチキンコンソメの素と豆乳を加え、時々混ぜながら、沸騰させないように10分ほど煮ます。
(4)少しとろりとしてきたら火を止め、塩、こしょうで味を調えます。器によそい、ドライパセリを散らします。