雑穀入りライスサラダ

60分以下 140kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

炊いた雑穀米に野菜を加え、ドレシングで和えて冷蔵庫で冷やしたライスサラダレシピです。雑穀米はブレンドしたものでもいいですし、黒米やはと麦など1種類のみでもOKです。鍋にくっつきやすいので、米と雑穀米はお湯の中で踊るような感じでゆでましょう。

■材料4人分

大さじ4
雑穀米大さじ2
赤玉ねぎ1/2個
セロリ1/2本
生ハム40g
(A)
・ワインビネガー(白)大さじ2
・はちみつ小さじ2
・塩小さじ1/2
・黒こしょう適宜
・にんにく(おろし)小さじ1/4
・EVオリーブ油大さじ1
フレッシュバジルの葉1枝分

■作り方

(1)米と雑穀米をボウルに入れて洗い、目の細かいザルにあげます。鍋に入れ、たっぷりの水を加えて20分ほどゆでます。
(2)赤玉ねぎとセロリはみじん切りにし、生ハムは食べやすい大きさに切ります。
(3)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(2)の食材を加えて和えます。
(4)ゆで上がった(1)の米はザルにあげ、流水に当てて粗熱を取り、水気をしっかりと切ります。(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分ほど味をなじませます。
(5)フレッシュバジルの葉をちぎりながら加え、ひと混ぜして器に盛り付けます。