チキンのハニージンジャーソース

30分以下 345kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

低脂肪、高たんぱく質の鶏むね肉を使ったヘルシーレシピです。パサつきがちな鶏むね肉は、蒸し焼きにすることでしっとりとやわらかな食感になります。焼き上がりがベトつかないように、薄力粉はきちんとはたきましょう。

■材料4人分

鶏むね肉2枚
薄力粉大さじ2程度
さやいんげん12本
ミニトマト4個
少々
こしょう少々
白ワイン大さじ2
サラダ油大さじ2
(A)
・しょうが(おろし)1片分
・玉ねぎ(おろし)1/4個分
・はちみつ大さじ2
・しょうゆ大さじ2

■作り方

(1)鶏むね肉は、身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをし、薄力粉をつけて軽くはたいておきます。
(2)さやいんげんは軸と筋を取ります。小鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてサッとゆで、ザルにあげます。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、さやいんげんとミニトマトをソテーします。焼き色が付いたら取り出します。
(4)(3)のフライパンを中火にし、鶏むね肉の皮面から焼きます。焼き色が付いたら裏返します。
(5)裏面にも焼き色が付いたら、白ワインを回し入れ、ふたをします。弱火でじっくりと火が通るまで蒸し焼きにします。火が通ったら取り出し、いんげんとミニトマトとともに器に盛り付けます。
(6)(5)のフライパンに(A)を入れて火にかけます。とろみが付いたら火から下ろし、(5)の鶏むね肉にかけます。