切り干し大根とひじきのさっぱり和え

30分以下 68kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

切り干し大根は、煮物によく使いますが、和え物にしてもシャキシャキとした歯ごたえがよく、特に酢を使った和え物によく合います。保存がきく乾物は、急におつまみが必要なときにも便利ですね。

■材料4人分

切り干し大根40g(戻して150g)
芽ひじき15g(戻して120g)
きゅうり1本
少々
いくら(しょうゆ漬け)15g
(調味料)
・しょうゆ大さじ1
・酢大さじ1
・砂糖大さじ1
・だし汁大さじ1・1/2
・ごま油小さじ1/2

■作り方

(1)切り干し大根とひじきはそれぞれ水に浸して戻し、水気をかたく絞ります(長い切り干し大根は3~4cmの長さに切ります)。ひじきは沸騰した湯でサッとゆで、そのまま冷まします。
(2)きゅうりは千切りにし、塩をふってしんなりさせます。
(3)調味料を混ぜ合わせます。
(4)切り干し大根、ひじき、きゅうりを調味料で和え、器に盛り、いくらを散らします。