かぶ蒸しシュウマイ

60分以下 112kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

かぶの皮がやさしい甘さの蒸ししゅうまいレシピです。かぶを薄くむいたものが焼売の皮の代わりになり、タネに鶏ひき肉を使うことであっさりと仕上がります。難しそうに見えますが、いたって簡単!しかもプロ顔負けの仕上がりになります。

■材料4人分

かぶ中3/4個(90g)
(シュウマイの具)
・えび4尾
・鶏ひき肉120g
・玉ねぎ1/4個
・干ししいたけ2枚
・青ねぎ1/2本
・かぶ1/4個(30g)
・しょうが(おろし)5g
(調味料)
・塩小さじ1/2
・しょうゆ大さじ1/2
・砂糖大さじ1/2
・ごま油小さじ1/2
・こしょう少々
・酒大さじ1/2
・片栗粉大さじ1/2
(からし酢しょうゆ)
・練りからし小さじ1/2
・酢大さじ3
・しょうゆ大さじ2

■作り方

(1)えびを細かくたたき、鶏ひき肉とボウルに合わせ、しっかり練ります。水で戻した干ししいたけのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、小口切りにした青ねぎを合わせます。ゆでて細かく切ったかぶ(1/4個分)としょうがを加えます。しっかり練っておきます。
(2)調味料を合わせてさらにしっかり練ります。
(3)かぶ(3/4個分)はピーラーで皮をむき、その後もピーラーでむいていきます。皿に入れ、ラップをして電子レンジ(500w)で1分加熱します。そのまま冷まします。しっかり水気を取り、少し小さく切ります。
(4)(2)を12等分にして、丸めます。(3)のかぶをかぶせるようにして付けます。蒸し器の上部にクッキングシートを敷いて並べます。蒸気の上がった蒸し器の上に置き、ふたをして10分蒸します。
(5)器に盛り付け、からし酢しょうゆを添えます。