ココアシュケット

60分超過 13kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

あられ糖をのせて小さく焼き上げたシュー菓子です。溶き卵を加えるときには少量ずつにし、入れすぎないように注意しましょう。

■材料約35個分

薄力粉35g
ココアパウダー5g
バター25g
50ml
1個
あられ糖適宜

■作り方

(1)ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉と合わせ、もう一度ふるいにかけます。
(2)小鍋にバターと水を入れて弱火にかけます。バターが溶けたら火を強め、吹き上がってきたら、(1)の粉類を一度に加えて手早く混ぜ、3秒ほどで火から下ろします。
(3)(2)の生地をさらに混ぜ続け、鍋肌からつるんと生地が離れたら混ぜ終わりです。
(4)卵を溶いて、(3)に少しずつ加えて混ぜます。卵と生地が完全になじんだら、さらに卵を加えて混ぜます。ゴムベラでたっぷりと生地を持ち上げてみて、5秒ほどでバサッと落ちるくらいが目安です。
※卵はLサイズなら余ると思いますので、無理に全部加えないでください。
(5)乾燥しないようにラップをかけ、約30分休ませます。
(6)オーブン皿にオーブンシートを敷き、直径1cmの丸口金を付けた絞り袋で、直径2cmに絞り出します。余った溶き卵を指先につけて、表面を軽くならします。
(7)生地の上にあられ糖をのせ、霧吹きで表面をぬらし、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。