春野菜のスパゲッティ

30分以下 608kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

たっぷりの春野菜とほたてのパスタです。具の下準備は先に済ませておき、パスタを最後にゆで上げるようにしましょう。

■材料4人分

スパゲッティ320g
塩(ゆで用)1%濃度(水2Lに対し20g)
春キャベツ200g
グリーンアスパラガス4本
スナップえんどう12個
にんにく1片
ほたて貝柱大8個(200g)
オリーブ油大さじ5
小さじ1/2
こしょう小さじ1/2
温泉卵4個
黒こしょう適宜

■作り方

このレシピは子どもでもチャレンジできるレシピです。
(1)春キャベツは2cm角程度に切り、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り除いて4等分に切ります。スナップえんどうはヘタを落として筋を取ります。にんにくはみじん切りにします。
(2)大きめの鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、沸騰したらグリーンアスパラガスとスナップえんどうを加えてゆで、やわらかくなったら取り出します。
(3)ほたて貝柱は厚みを半分にし、塩、こしょう(ともに1/3の量)を軽くふります。フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらほたて貝柱を加えて両面を焼き、お皿に一旦取り出します。
(4)(3)のフライパンで春キャベツを炒め、塩、こしょう(ともに1/3の量)して大きめのボウルにあけます。スナップえんどうは手でさやを開いておきます。
(5)(2)の鍋を再び沸騰させ、塩(ゆで用)を加えてスパゲッティを入れ、指定の時間に合わせてゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切ります。
(6)(4)のボウルに(5)のスパゲッティ、グリーンアスパラガス、ほたて貝柱、スナップえんどうを加え、残りのオリーブ油(大さじ4)を回しかけて全体を和えます。残りの塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り、温泉卵をのせます。お好みで黒こしょうをふります。