型抜きいもようかん

60分超過 60kcal(1/8切れ分換算)

■ワンポイントアドバイス

寒天を加えて型抜きしやすいかたさに仕上げたいもようかん。なめらかな口当たりにするために、裏ごしは必ず熱いうちにおこなってください。

■材料11×14cm流し缶1台分

さつまいも中1本(約250g)
てんさい糖50g
ふたつまみ
粉寒天小さじ1/2
1/2カップ

■作り方

(1)さつまいもはよく洗い、厚めに皮をむきます。3cmくらいの厚さに切り、途中水を替えながら30分ほど水にさらします。
(2)耐熱皿に(1)のさつまいもを並べ、大さじ1程度の水(分量外)をふりかけてふんわりとラップをかけます。電子レンジ(600W)で4~5分加熱します。
(3)さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしします。
(4)小鍋にてんさい糖、塩、粉寒天、水を入れ、混ぜながら火にかけます。沸騰したら2分ほど煮て、(3)を加えて練り上げます。
(5)全体に火が通ったら、水でサッとぬらした流し缶に入れ、表面をならしてラップを密着させます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。流し缶から取り出し、お好みの型で抜きます。