チャーハン

30分以下 413kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

焼き豚、しいたけは大きさをそろえて切りましょう。火の通りが均一になります。ご飯が冷たいと油っぽい仕上がりになってしまいます。必ず温めてから炒めてください。

■材料4人分

ご飯(温かいもの)600g
焼き豚80g
生しいたけ2枚
グリンピース60g
2個
塩(卵用)小さじ1/4
青ねぎ1/2本
少々
こしょう少々
(調味料)
・塩小さじ1・1/2
・こしょう少々
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ1
サラダ油大さじ2

■作り方

(1)焼き豚、生しいたけは7mm角に切ります。グリンピースはサッとゆでておき、青ねぎは小口切りにします。
※具材の大きさは切り揃えてください。見た目より、火の通りが均一になることがポイントになります。
(2)卵は割りほぐし、塩(卵用)で下味を付けておきます。
(3)フライパンを熱してサラダ油をなじませ、焼き豚、生しいたけを炒めます。塩、こしょうで味を付け、温かいご飯を入れます。
※冷やご飯を使う場合は、電子レンジで30秒温めておきます。冷たいご飯を入れて炒めると、油っぽい仕上がりになってしまいます。
(4)ほぐしながら中火で炒め、(1)のグリンピース、青ねぎを加えます。
※しっかりほぐしながら炒めてください。また、フライパンをあまり動かし過ぎると米粒が炒まりません。
(5)(4)をさらにほぐしながら炒め、(2)の卵を回し入れてやや強火にし、調味料で味を付けます。しょうゆはフライパンの縁から回し入れて香りを付けます。
※しっかりとご飯を炒め、熱い状態になってから卵を回し入れてください。こうするとまんべんなく大きさもそろった炒り卵になります。
(6)器に盛り付けます。