夏野菜の大豆炒め

20分以下 164kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

中華料理のカシューナッツ炒めを大豆を使ってアレンジしました。ちょっとしたお酒の肴にもなり、短時間で作ることができるレシピです。できるだけ大豆を崩さないように炒めましょう。

■材料2人分

水煮大豆(缶詰)100g
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
セロリ小1本
長ねぎの白い部分50g
しょうが(薄切り)2~3枚
サラダ油大さじ1/2~1
水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)小さじ1~2
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ大さじ4
・砂糖小さじ1・1/2
・しょうゆ大さじ2・1/3

■作り方

(1)大豆は洗って水気を切っておきます。パプリカはヘタと種を取り、セロリは筋を取って、ともに小さめの乱切りにします。長ねぎは1cmのぶつ切りにします。
(2)フライパンにサラダ油、しょうがを入れて温め、香りが立ったら、長ねぎ、セロリ、パプリカの順に加えながら炒め、ザッと火が通ったら大豆を加えて炒め合わせます。
(3)合わせ調味料を入れて軽く炒めたら、水溶き片栗粉を加えて全体にからめます。汁気が少なくなり、味がなじんだらできあがりです。