えだ豆の豆乳蒸しパン

30分以下 132kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

ホットケーキミックスを使って、材料4つでできる簡単蒸しパンレシピ。えだ豆をすりつぶして砂糖と合わせたずんだあんを作り、生地に混ぜ込んで蒸し上げます。風味は変わりますが、調整豆乳の代わりに無調整の豆乳を使ってもできます。

■材料8個分(底径4cmプリンカップ使用)

えだ豆約150g
砂糖30g
ホットケーキミックス200g
豆乳150ml

■作り方

(1)えだ豆は塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、皮と薄皮をむきます。
(2)すり鉢に(1)を入れ、すりこ木で潰します。砂糖を2回に分けて入れ、しっかりとすり混ぜます。
(3)ボウルにホットケーキミックスと豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜます。(2)を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
(4)プリンカップに紙を敷き込み、(3)を流し入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、12分ほど蒸します。蒸し上がったら、プリンカップをはずして冷まします。