れんこんトリュフ

60分超過 52kcal(1個分換算)

■ワンポイントアドバイス

れんこんのフィリングはしっかりと冷やしておくと作業がしやすいです。テンパリングは出来上がりに差が出ますので、ぜひ行ってください。

■材料8個分

れんこん100g
砂糖15g
ひとつまみ
ココアパウダー5g
製菓用チョコレート(ミルク)50g

■作り方

(1)れんこんは、すりおろして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W )で3分加熱します。
(2)(1)が熱いうちに砂糖、塩、ふるったココアパウダーを加えてよく混ぜます。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
(3)製菓用チョコレート(ミルク)は細かく刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かし、テンパリングをします。
(4)(2)を8等分にして丸め、(3)のチョコレートをかけてコーティングし、乾かします。