えだ豆とミニトマト入り春雨サラダ

20分以下 131kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

ぽん酢しょうゆのドレッシングで和えた、さわやかな味わいのサラダレシピ。ポイントは春雨自体に下味をつけることです。こうすることによって後ほど合わせるドレッシングがよくなじみます。春雨は少し歯ごたえがあるくらいにもどしてください。

■材料4人分

春雨70g
えだ豆(さや付き)120g
ミニトマト4個
きゅうり1/2本
かにかまぼこ40g
もやし1/2袋(100g)
少々
こしょう少々
小さじ2
(和風ドレッシング)
・ぽん酢しょうゆ大さじ3
・砂糖大さじ1/2
・塩少々
・こしょう少々
・ごま(白)大さじ1
・ごま油小さじ1

■作り方

(1)春雨は熱湯に10分浸して戻します。戻ったらザルにあげて、流水でよく洗い、しっかり水気を取っておきます。ボウルに移し、軽く塩、こしょう、酢で下味をつけておきます。えだ豆は熱湯でゆでます。冷水に取って色止めをし、さやから出してむき実にしておきます。
(2)もやしは熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。流水で冷やし、しっかり水気を取って(1)のボウルに合わせます。えだ豆も加えます。くし形に切ったミニトマト、マッチ棒の太さに切ったきゅうり、細くさいたかにかまぼこを合わせます。
(3)小さなボウルに和風ドレッシングの材料を合わせておきます。(2)のボウルに入れて全体をよく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。