夏野菜で回鍋肉

30分以下 280kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

材料を揃えてから、順に手早く炒め、一度強火で水分をサッと飛ばしてから調味料を入れて仕上げます。

■材料4人分

キャベツ150g
にら1束
パプリカ(赤)1/2個
パプリカ(黄)1/2個
にんじん4cm
豚バラ肉(薄切り)150g
にんにく1片
(合わせ調味料)
・赤みそ20g
・砂糖大さじ1・1/3
・しょうゆ小さじ2
・酒大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
・黒こしょう少々
サラダ油大さじ1
ごま油小さじ1

■作り方

(1)キャベツは4cmくらいの色紙切りにします。にらは5cmの長さに、パプリカは種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにします。にんじんは1cm幅の短冊切りにし、豚肉はひと口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
(2)豚肉は熱湯にくぐらせ、ザルにあげてしっかり水気を切ります。合わせ調味料は合わせておきます。
(3)フライパンを熱し、サラダ油とごま油をなじませます。にんにくを入れてサッと炒め、(2)の豚肉を加えて炒めます。色が変わってきたら、キャベツ、パプリカ、にんじんを加えて炒め、最後ににらを合わせます。全体に火が通れば、強火にして、合わせ調味料を回し入れます。
(4)手早く炒めてできあがりです。