簡単卵のお花見ちらしずし

60分超過 461kcal(1人分換算)

■ワンポイントアドバイス

通常、卵は錦糸卵にしますが、ゆで卵にしてみじんに切ると簡単です。見た目も変わって楽しいです。お花見なのでカラフルに具材をそろえましょう。

■材料4人分

2カップ
(すし酢)
・酢大さじ4
・砂糖大さじ3
・塩小さじ2
にんじん40g
生しいたけ2枚
油揚げ1/2枚
ちくわ1/2本
(味付け調味料)
・だし汁1/2カップ
・砂糖小さじ1
・塩少々
・薄口しょうゆ小さじ2
さやいんげん6本
紅しょうが20g
2個
鮭フレーク(市販)40g
ごま(白)10g

■作り方

(1)米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、水気を切ります。普通のご飯と同様に炊き上げ、すし酢を合わせてすし飯を作ります。
(2)にんじんはやや太めの細切りにします。生しいたけはやや厚めの薄切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。水気を取ってから、1cm幅に切ります。ちくわは縦半分に切り、斜め切りにします。ゆで卵を作り、殻をむいて粗みじんにします。
(3)小鍋に味付け調味料を合わせて温め、(2)のにんじん、生しいたけ、油揚げ、ちくわの順に入れて煮た後、そのまま冷まします。冷めたら具材を絞って、汁気を抜きます。さやいんげんはサッとゆでて細切りにし、紅しょうがも細切りにします。
(4)すし飯に(3)の具材を合わせて混ぜ合わせます。皿に盛り、ゆで卵、鮭フレーク、ごまを彩りよく散らします。